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香酥小黄花鱼的做法

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香酥小黄花鱼

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1小时以上

小黄花鱼 18条

、

盐一勺

、

料酒两勺

、

面粉一小把

、

淀粉一小把

、

五香粉一勺

、

酵母一小撮

、

清水少许

、

葱一小段

、

姜少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
小黄花鱼去内脏、去头，清洗干净。
步骤2/6 点击查看大图
从切末、姜切丝、放入一茶匙盐、一茶匙料酒，腌制半小时。
步骤3/6 点击查看大图
调糊：一小把面粉，一小把淀粉，一小撮酵母，一小撮五香粉，3-5克盐，边加清水边搅拌，直至无粉面颗粒。静置10分钟。
步骤4/6 点击查看大图
腌制的小黄鱼去掉葱姜末，用厨房用纸去掉表面水分，放在调糊的碗中裹面糊。
步骤5/6 点击查看大图
锅中倒入较多油，七八成热时放入裹好面糊的小黄花鱼，慢火炸一分钟左右，捞出备用。
最后一步点击查看大图
大火加热油温，再复炸一次小黄花鱼约半分钟左右，捞出放入有厨房纸的盘中。

小贴士

1.面糊调好后，静置一段时间，可以是鱼的表面更酥脆可口。 2.厨房用纸可以很好的吸出多余的油，可以更好吃，不油腻。 3.出锅后可根据个人口味，撒一些椒盐或者辣椒面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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