酸汤小酥肉

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酸汤小酥肉是一道经典菜品，做法也是五花八门，今天我推荐的是最简单的一种，但是味道绝对不简单。超简单你一眼就会，天气开始热了，做道酸爽口的小酥肉吧！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 150g

、

适量

、

盐 3g

、

少许

、

鸡蛋 1个（约40g）

、

淀粉 30g

、

黑木耳 10小朵

、

生抽 1勺

、

香葱少许

、

金针菇 150克

、

麻辣鲜 2克

、

鸡精 3克

、

香醋 3g

、

陈醋 4克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将里脊肉切片，加入一勺麻辣鲜、
步骤2/18 点击查看大图
一勺生抽
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一个鸡蛋、一勺淀粉
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搅拌均匀腌制
步骤5/18 点击查看大图
油热后下锅炸
步骤6/18 点击查看大图
炸致金黄酥脆捞出控油
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备齐所有食材
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水开后加入木耳3克盐
步骤9/18 点击查看大图
2克鸡精粉
步骤10/18 点击查看大图
适量老抽调色
步骤11/18 点击查看大图
放入小酥肉，煮2分钟
步骤12/18 点击查看大图
放入4克陈醋
步骤13/18 点击查看大图
放入金针菇
步骤14/18 点击查看大图
淋入水淀粉
步骤15/18 点击查看大图
滴入适量的香油
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放入香葱
步骤17/18 点击查看大图
再次淋入3克香醋
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出锅装盘即可

小贴士

看着步骤繁多，其实特简单，也就是小酥肉炸好把所有食材锅里一丢就好。腌肉时间越久越滑嫩，加醋分两次加入，第一次加入让汤有一点过酸味、但是经过煮的过程醋得到一点挥发只有醋酸味，但是气味不酸爽，做好后再次加入香醋是这道汤的灵魂，汤更加酸爽。感谢您的观看，您的关注与支持是我最大的动力，再次诚心拜谢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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