软糯香甜【红薯发面饼】
半个红薯，一碗面粉，简单的食材也可以做出超乎想象的软糯香甜早餐饼。 红薯蒸熟，碾压成泥，加入酵母、面粉，揉成面团，爱好甜口的还可以加点白砂糖。分成小剂，沾上黑芝麻，上锅烙至金黄，简单又好吃。
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步骤1/24
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红薯洗净，去皮。
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步骤2/24
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切片，放入锅中蒸熟。
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步骤3/24
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将蒸熟的红薯倒入到大碗中，趁热压成泥。
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步骤4/24
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压成泥的红薯。
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步骤5/24
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冷却至温热后，加入白糖、酵母。
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步骤6/24
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搅拌均匀。
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步骤7/24
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加入面粉，搅拌成絮状。Tip： 由于红薯蒸熟后的含水量不同，所以面粉分少量多次的加入，揉成稍软些的面团。
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步骤8/24
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揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放到温暖湿润处，发酵至2倍大。
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步骤9/24
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准备一小盘黑芝麻，备用。
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步骤10/24
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取发酵好的面团。
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步骤11/24
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在中间戳个洞，动口不变形就说明发酵好了。
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步骤12/24
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里面会呈蜂窝状。
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步骤13/24
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操作台撒一点干面粉，把面团取出来揉搓排气。
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步骤14/24
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搓成长条。
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步骤15/24
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分成4个面剂。
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步骤16/24
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每个面剂揉匀成光滑的小面团。
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步骤17/24
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取一个小面团，表面刷一层清水。
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步骤18/24
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沾上黑芝麻。
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步骤19/24
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按扁，擀成小圆饼。 都做好后，盖上保鲜膜，二次饧发15分钟。
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步骤20/24
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电饼铛或平底锅开小火预热，刷油，放入饼胚。
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步骤21/24
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底部烙至定形后翻面。
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步骤22/24
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反复翻面几次。两面都烙成金黄色，按压饼的表面能够快速回弹，就说明熟透了。
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步骤23/24
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成品。爱吃带馅的还可以包上红豆沙或者其他馅料。
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最后一步
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成品。蓬松柔软，香香甜甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-31
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