樱花酥

浏览 19.1万 · 收藏 1685 · 学做 9

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

春暖花开，樱花如约盛开

食材清单加入采购清单

水油皮:

、

中筋面粉 120克

、

猪油 40克

、

细砂糖 25克

、

水 50克

、

油酥:

、

低筋面粉 100克

、

猪油 48克

、

红曲粉 2克

、

内馅：

、

豆沙 240克

、

表面装饰:

、

蛋黄液少许

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
水油皮材料全部放入面包机，启动和面程序搅拌均匀
步骤2/23 点击查看大图
把面揉成有光泽的面团拉出薄膜即可
步骤3/23 点击查看大图
盖保鲜膜松弛20分钟
步骤4/23 点击查看大图
将油酥材料混合搅拌成团
步骤5/23 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤6/23 点击查看大图
把松弛好的水油皮和油酥分成12份，滚圆
步骤7/23 点击查看大图
将水油皮用擀面杖擀成圆皮，放入油酥，捏紧收口包圆
步骤8/23 点击查看大图
包好以后按扁，收口位置朝上
步骤9/23 点击查看大图
擀成长条牛舌形状卷起来
步骤10/23 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤11/23 点击查看大图
再次擀皮长舌形，上往下卷起
步骤12/23 点击查看大图
继续盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤13/23 点击查看大图
豆沙分12份，每个20克搓圆备用。
步骤14/23 点击查看大图
用大拇指在中间按压，把两边对折起来
步骤15/23 点击查看大图
擀成圆皮，放入豆沙馅
步骤16/23 点击查看大图
用虎口位置慢慢收好
步骤17/23 点击查看大图
包好收口朝下，滚圆。因为酥皮的筋度不高，底部面团很容易融合，不会捏不起来，开裂口等情况。
步骤18/23 点击查看大图
再按扁面团，用擀面杖擀到比掌心小一点的圆饼大小。用刀片在对角各划一刀，左右两边各划2刀，这样出来的花瓣大小比较一致
步骤19/23 点击查看大图
然后旁边用手捏起来，做成小花瓣的样子。用小刀片划出花瓣褶皱的效果
步骤20/23 点击查看大图
中间花心刷一点点蛋黄液，点缀点芝麻作为花蕊
步骤21/23 点击查看大图
烤箱上火150度，下火160度，预热10分钟。放入烤箱下层烤30分钟即可，注意烤到10分钟的时候，一定要盖上锡纸，要不然花瓣烤上色就不漂亮了
步骤22/23 点击查看大图
刚烤好是软的，放凉就酥脆啦！
最后一步点击查看大图
粉粉少女心，美腻了