西红柿鸡蛋菠菜面

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小时候妈妈经常给我们擀面条吃，即使有更方便的面条机，外面买面条也很方便，可是始终没有自己擀的Q弹劲道，所以只要有空妈妈还是经常自己擀。出来上班之后，很少有空花很多时间做饭，也试了各种新出的省时省力的面条机，始终做不出妈妈做的口感，这段时间的悠闲时光倒是让我有空把小时候记忆中的味道一道一道实现，原来时间和用心才是最好的调味料，大家有空可以试起来~ 菠菜富含多种维生素和微量元素和粗纤维，营养价值极高，小朋友不爱吃的话家长也可以换着花样做成酸酸甜甜的茄汁菠菜面条做给孩子吃~~

食材清单加入采购清单

30-60分钟

菠菜面条：

、

菠菜 300g

、

面粉 500g

、

盐 1小勺

、

西红柿鸡蛋：

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西红柿 2-3个

、

鸡蛋 3-4个

、

盐少许

、

葱姜少许

、

香油两滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
开火烧水，加一小勺盐和几滴油，将菠菜焯一分钟左右捞出沥干水分；
步骤2/14 点击查看大图
放入料理机中打成菠菜泥；
步骤3/14 点击查看大图
菠菜泥和小半勺盐加入500g面粉中搅拌成絮状，再揉成面团；
步骤4/14 点击查看大图
面团盖上保鲜膜醒发半小时左右，很多朋友将菠菜挤出汁只用汁，我是觉得菠菜泥的营养价值也很高，所以都用上了，面条上有绿色的点点，那就是菠菜泥了；
步骤5/14 点击查看大图
将面团分成几个合适的大小擀薄成2-3mm厚的方形面皮，撒上面粉，将面皮卷成长条状，撒面粉是避免面条粘连，所以尽量多撒些；
步骤6/14 点击查看大图
面皮的厚度大概是这样；
步骤7/14 点击查看大图
将卷好的面皮切成合适的宽度；
步骤8/14 点击查看大图
抖开就是嫩绿的菠菜面条了；
步骤9/14 点击查看大图
西红柿鸡蛋的做法大家应该都知道，就简单说一下，先将鸡蛋炒好盛出，西红柿炒出汁后加入炒好的鸡蛋；
步骤10/14 点击查看大图
加入适量盐和生抽翻炒1-2分钟，盛出2/3，留剩下的一部分汤汁和西红柿鸡蛋加入清水煮面条；
步骤11/14 点击查看大图
煮好后盛出，浇上西红柿鸡蛋，一碗热乎乎的茄汁菠菜面就做好了~
步骤12/14 点击查看大图
细节图，面条是不是很Q很可爱，自己擀的面条非常劲道；
步骤13/14 点击查看大图
附上另外一种面条做法：将面团擀成1cm左右的面饼，正反面刷上油；
最后一步点击查看大图
切成条状，盖上保鲜膜醒发半小时以上，也可以放入冰箱第二天吃也是可以的。吃的时候就用扯面的做法扯成面条状，具体可以参考另外一个油泼面或者烩面的食谱的面条扯法。