是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
过桥米线的做法 点击查看大图

过桥米线

浏览 57.2万 · 收藏 2723 · 学做 1
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

青春真好

过桥米线已有一百多年的历史。 相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。 后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。 于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油;米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。 此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做"过桥米线"。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
麻油 2勺
、
辣油 3勺
、
盐 2勺
、
米线 半斤
、
芝麻油 半勺
、
食用油 1勺
、
豆腐皮 1张
、
鱼丸虾丸 半斤
、
青菜菜 2颗
、
香菇 5朵
、
豆芽 100克
烹饪步骤
小贴士

米线不能煮太久，随时尝试米线的生熟情况！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

换个做法

过桥米线的相关分类

芥末虾球 春饼 葱烧海参 棒棒糖 春卷 红烧带鱼 更多

过桥米线的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许