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家常油泼鲤鱼的做法

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家常油泼鲤鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼一条

、

葱段 2段

、

姜片 3片

、

葱丝适量

、

香菜段适量

、

红辣椒 3个

、

蒸鱼豉油 10克

、

生抽 10克

、

白糖 5克

、

盐 5克

、

花生油 40克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲜活的鲤鱼一条，让卖鱼的师傅帮忙处理干净，鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西，须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。
步骤2/6 点击查看大图
洗净的鲤鱼改花刀，两面抹一层薄薄的盐，鱼腹塞入姜片和葱段，腌制15分钟.上锅蒸20分钟.
步骤3/6 点击查看大图
生抽、白糖、蒸鱼豉油混合，可以放进微波炉叮一下，也可以用小锅煮开，目的就是让白糖完全融化.
步骤4/6 点击查看大图
准备葱丝、香菜段、干辣椒.
步骤5/6 点击查看大图
鱼蒸好以后取出，倒掉多余的汤水，将调好的蒸鱼豉油和生抽用小勺均匀浇在蒸好的鱼身上.
最后一步点击查看大图
把切好的葱丝、香菜段和干辣椒码放在鱼身上，花生油烧到有一点冒烟的时候趁热浇在鲤鱼上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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