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超嫩的古早味芝士蛋糕的做法

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超嫩的古早味芝士蛋糕

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孩子爱吃的，我都会尽量自己做，减糖，用料放心！这是两个六寸的比例，一个满一点，一个稍微会少一点

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1小时以上 | 配菜(中级)

玉米油 60克

、

鸡蛋 6个（我的55g左右一个）

、

细糖 70g（喜欢甜的要加糖）

、

低筋粉 100克

、

芝士片 6片

、

牛奶 70

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原料
步骤2/9 点击查看大图
玉米油加热
步骤3/9 点击查看大图
低粉过筛，放入热油中，用蛋抽拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
这是烫好的面糊。然后加蛋黄和牛奶，搅匀（这一步忘记拍照了）
步骤5/9 点击查看大图
蛋白打到起大泡（减糖的比例，喜欢甜的加糖20-30g）70g细糖分三次加入，怕腥的加几滴柠檬汁或者白醋，打到有弯钩状！准备打奶油，就要开始预热烤箱了，150度
步骤6/9 点击查看大图
捞一勺蛋白，放进面糊翻拌均匀
步骤7/9 点击查看大图
翻拌好的面糊全部倒进蛋白中，快速翻版均匀，像炒菜一样的从底部翻上来，不可以搅拌
步骤8/9 点击查看大图
模具里倒一半面糊，铺上芝士片，再加上面糊，震出空气
最后一步点击查看大图
看图片上的字，我懒得打字。看到蛋糕表面有点上色了，要及时加盖锡纸！烤完以后拿出来震两下，倒扣冷却

小贴士

一定要烫面，水浴法，才够嫩！烤箱温度按自家的来，我是西门子的嵌入式，150度上下火，水浴法烤65分钟，中间要加盖锡纸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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