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不加水不加盐做出香糯软烂的东坡肉的做法

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不加水不加盐做出香糯软烂的东坡肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1000g

、

生抽 3大勺

、

老抽 1大勺

、

料酒（黄酒）一瓶

、

生姜一块

、

冰糖 50g

、

八角 2颗

、

香叶一片

、

辣椒五个

、

陈皮一小块

、

山楂干一小块

、

小葱一把

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
锅烧热，把五花肉皮朝下蹭一会，可去肉腥味
步骤2/13 点击查看大图
锅中加水倒入料酒放入姜片煮开后撇去浮末，洗净
步骤3/13 点击查看大图
五花肉切四厘米左右的小方块，用线绳绑好
步骤4/13 点击查看大图
姜片葱段铺人锅底
步骤5/13 点击查看大图
准备好的食材
步骤6/13 点击查看大图
把肉片朝下摆入锅中，放入材料（应该直接把肉放入砂锅中，但是我买的肉多，放不下，只能放在不锈钢锅中）
步骤7/13 点击查看大图
倒入黄酒、生抽、老抽
步骤8/13 点击查看大图
让料汁莫过肉
步骤9/13 点击查看大图
大火煮开后转小火煮一个小时
步骤10/13 点击查看大图
把肉翻面装入砂锅中继续煮半小时（刚开始就放入砂锅中就省了挪锅）
步骤11/13 点击查看大图
将砂锅放入蒸箱中再整半个小时
步骤12/13 点击查看大图
把肉摆入盘中，肉汁倒入锅中慢慢熬煮至粘稠，浇在肉上，边上摆上抄好的油菜装饰
最后一步点击查看大图
酒香浓郁，色泽红亮，入口即化！

小贴士

黄酒的量看肉的多少，莫过肉即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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