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土豆炖小排的做法

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土豆炖小排

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下饭高手，土豆炖排骨。我一个人可以一次吃掉一锅。一起开动吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上

排骨 500克

、

土豆 2个

、

豆角一把

、

小米椒 2个

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

柠檬叶 1片

、

葱半根

、

姜 4片

、

蒜 2瓣

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

盐 2勺

、

冰糖 6颗

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
小排过一遍沸水，捞出备用。
步骤2/7 点击查看大图
土豆，豆角，切好备用。
步骤3/7 点击查看大图
葱姜蒜，小米椒，桂皮八角，柠檬叶备用。
步骤4/7 点击查看大图
锅热七分倒油，油热六分放入六颗冰糖，待冰糖融化，出现焦糖色，并且冒着白色小泡泡说明可以下排骨啦！！
步骤5/7 点击查看大图
1.排骨下锅，上糖色均匀。2.倒入刚才准备好的葱姜蒜，小米椒，桂皮，八角，柠檬叶翻炒几下。3.加入一勺老抽，翻炒至上色均匀后加两勺料酒。
步骤6/7 点击查看大图
1.倒入准备好的蔬菜，翻炒几下。2.加入两勺生抽，添加水，水刚好淹没食材即可。3.大火把水煮开，盖上锅盖，小火炖50分钟，土豆炖烂。
最后一步点击查看大图
加入两勺盐，继续炖十分钟。装盘，撒葱花。

小贴士

1.炖的口感最好的程度是，土豆半融化，使得汤汁变得浓稠。 2.小米椒画龙点睛，让这道菜带一些些舌尖跳跃的辣味。 3.柠檬叶能化解肉的油腻。 4.盐的量非常重要，如果口感不到位，再添加一些盐。适量的盐能让各种味道平衡。 5.已经烧了糖色还加老抽，是为了确保排骨的颜色完美。双保险的作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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