春天的味道——青团（两种口味）

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每年清明前后都会吃青团，以前都是家里人做的，去年开始自己做，做了两种口味的青团，咸蛋黄和芝士味的，芝士味的不是很好吃，今年换了个豆沙馅，豆沙馅自己做的，真是太好吃了

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30~60分钟

馅料

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红豆 150克

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清水 2碗

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玉米油 80克

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细砂糖 80克

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咸蛋黄 5颗

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白酒 2勺

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青团皮

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糯米粉 250克

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粘米粉 50克

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细砂糖 40克

、

玉米油 2勺

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艾草团 40克

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清水 100克

、

开水 110克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
红豆清洗干净
步骤2/23 点击查看大图
清洗好的红豆放入高压锅中，加入两碗清水
步骤3/23 点击查看大图
盖上高压锅盖，2100w煮到高压锅盖发出'呲呲呲'的水气声，调到1000w煮15分钟关火
步骤4/23 点击查看大图
放入料理机中打碎成泥
步骤5/23 点击查看大图
把红豆泥放入不粘锅中，80克细砂糖和80克玉米油分三次加入，开小火，边煮边翻炒，要不停翻炒20分钟
步骤6/23 点击查看大图
这是翻炒7分钟的样子
步骤7/23 点击查看大图
这是翻炒15分钟的样子
步骤8/23 点击查看大图
这是翻炒20分钟的样子，关火放凉
步骤9/23 点击查看大图
揉成团备用，剩余的可以放冰箱保存
步骤10/23 点击查看大图
5颗咸蛋黄用2勺白酒泡一下，然后放烤箱，170度烤10分钟
步骤11/23 点击查看大图
取出放凉备用
步骤12/23 点击查看大图
粽叶剪成小片泡水中备用
步骤13/23 点击查看大图
另备一个盆，加入250克糯米粉，50克粘米粉，40克细砂糖，两勺玉米油
步骤14/23 点击查看大图
准备艾草团40克（100克艾草加2克食用碱煮后过水，挤干成团）
步骤15/23 点击查看大图
放入料理机，加入100克清水打成泥
步骤16/23 点击查看大图
加到刚才准备的糯米粉中，加入110克开水
步骤17/23 点击查看大图
揉匀
步骤18/23 点击查看大图
面团先揉成长条，然后切成一个个小剂子，然后搓圆再捏扁，包入豆沙馅，再搓圆
步骤19/23 点击查看大图
包入咸蛋黄后搓圆
步骤20/23 点击查看大图
半斤糯米粉，做了13个青团，因为豆沙馅大，所以8个豆沙馅的搓得比较大个，如果搓小一点，半斤糯米粉应该可以做15个
步骤21/23 点击查看大图
铺上粽叶，放入蒸笼大火蒸10分钟
步骤22/23 点击查看大图
给精致可爱的豆沙青团和咸蛋黄青团拍个照哈
最后一步点击查看大图
胡乱咬一口，太好吃了，因为我喜欢吃整个的咸蛋黄，所以没有做成咸蛋黄肉松味的

小贴士

1.注意做豆沙馅时，要用不粘锅炒，一直不断翻动炒20分钟，所以一定要有耐心 2.每个步骤水的把控都是十分关键的，为了做这个菜谱，我全程用秤精准测量的哦，可以作为参考，150克红豆需要500克水来煮，大概就是两碗 3.没有高压锅，可以提前泡好放电饭锅里煮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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