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网红凉皮的做法

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网红凉皮

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 250克

、

清水适量

、

盐适量

、

黄瓜一根

、

香醋 3勺

、

香菜适量

、

生抽一勺

、

白砂糖 5克

、

油泼辣子适量

、

芝麻适量

、

食材，面粉食用碱 1g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
凉水和面，加入少量盐
步骤2/7 点击查看大图
大概用力揉10分钟，然后表面光滑，醒面半小时到一小时
步骤3/7 点击查看大图
开始洗面，分别加入7次左右水，反复揉搓，直至洗面水接近清亮，然后静置4个小时，将清亮水倒出，然后加入少量盐和食用碱，不要加太多，容易变黄变苦，同时，洗出来的面筋可以上锅蒸半小时凉凉备用
步骤4/7 点击查看大图
蒸锅做水，铁盘刷油
步骤5/7 点击查看大图
上锅开始蒸，大概1-2分钟，看面皮熟了，起大泡就可以了
步骤6/7 点击查看大图
过凉后揭起来就行了
最后一步点击查看大图
改刀入盘，加入调料搅拌就可以了，自己做的味道不错

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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