网红凉皮
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步骤1/7
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凉水和面,加入少量盐
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步骤2/7
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大概用力揉10分钟,然后表面光滑,醒面半小时到一小时
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步骤3/7
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开始洗面,分别加入7次左右水,反复揉搓,直至洗面水接近清亮,然后静置4个小时,将清亮水倒出,然后加入少量盐和食用碱,不要加太多,容易变黄变苦,同时,洗出来的面筋可以上锅蒸半小时凉凉备用
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步骤4/7
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蒸锅做水,铁盘刷油
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步骤5/7
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上锅开始蒸,大概1-2分钟,看面皮熟了,起大泡就可以了
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步骤6/7
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过凉后揭起来就行了
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最后一步
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改刀入盘,加入调料搅拌就可以了,自己做的味道不错
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-01
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