零失败的美味贝果

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做贝果有很多方法，今天分享一个超简单，出品又稳定的做法，零失败哦

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 500克

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赤砂糖 20克

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水 300克

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酵母粉 6克

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盐 6克

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黑芝麻 10克

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黄油 15克

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煮贝果

、

水 1000克

、

白砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备材料，没有赤砂糖就用白砂糖，一样的效果，配方的量我做了8只，大小可以按自己喜欢的份量来分割面团，也可以做成其他口味
步骤2/20 点击查看大图
先把水和酵母粉混合，搅拌一下充分溶解
步骤3/20 点击查看大图
然后把所有财料都加进去，没错，包括黄油（提前软化），如果做芝麻贝果，芝麻就先不加，面团快揉好的时候才加
步骤4/20 点击查看大图
低速搅拌成团
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成团后转中速搅打，贝果的面团无需打出薄膜，打到面团光滑，有延展性，拉出厚膜即可，破洞边缘锯齿状，千万不要打过了，不然就会变成软面包，没了贝果扎实有嚼劲的口感
步骤6/20 点击查看大图
如果做黑芝麻口味，就取出一半的面团，加入黑芝麻继续低速搅拌，时间短一点，芝麻搅拌均匀就可以了
步骤7/20 点击查看大图
面团打好后取出，无需发酵，立即分割面团，我是原味和黑芝麻各做了4个，大概110g左右一个
步骤8/20 点击查看大图
分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜，室温发酵半个小时
步骤9/20 点击查看大图
发酵好的面团，取一个擀成长条状，开始整形的时候就可以开始烧水，50g糖放进水里，烧开
步骤10/20 点击查看大图
翻面，打横，从上往下卷，底部如图按薄，卷起来才容易粘合
步骤11/20 点击查看大图
卷好之后，滚成长条状，长度无所谓，大约25cm，重要的是粗细要均匀，这样做出来的形状才好看，特别注意左边搓成细长的小尾巴
步骤12/20 点击查看大图
右边用剪刀剪一下，注意不要剪断，然后擀开如图
步骤13/20 点击查看大图
把尾巴绕过来，包好，用手捏紧收口
步骤14/20 点击查看大图
整形好的贝果，水开之后下锅煮，正面朝下，煮5秒钟，用漏勺翻面，煮五秒钟
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捞起沥干，正面朝上放进烤盘
步骤16/20 点击查看大图
如果不是用不沾烤盘，从分割面团开始就要用油纸垫上以免粘底
步骤17/20 点击查看大图
放进烤箱中下层，上火190，下火170，烤18分钟，这个只是参考，自己要清楚自己烤箱的脾气，观察上色情况
步骤18/20 点击查看大图
出炉，空口吃或者做成贝果三明治都可以
步骤19/20 点击查看大图
低油低糖，还颜值担当，
最后一步点击查看大图
分装密封起来，放进冷冻室，吃之前取出回温，180度复烤5分钟左右，口感丝毫不差，赶快动手做起来吧