韭菜炒石屏豆腐
石屏，一个被誉为文献名邦的西南边陲小城，这里不仅以才俊辈出而闻名，而且还出产久负盛名的“石屏豆腐”。石屏的豆腐在中国饮食文化中堪称一绝。在石屏，世代做豆腐的人家摸索出选豆、磨豆、点豆浆等近十个工艺流程，制作出了纯正的石屏豆腐；通过一代又一代的名师巧手不断琢磨豆腐技艺，现已创造出了上百道豆腐佳肴制作方法，令人叹为观止。石屏人吃烤豆腐，那更是一道奇特的景观。不管是县城、乡镇的小集镇，还是嘈杂的集贸市场、街头巷尾，你随处可以看到手拿蒲扇用木炭火精心烤制豆腐的街边小吃。在石屏，人们习惯于每天围坐在炭火盆边，就着烧酒，直接用手抓起烤的焦黄的豆腐吃。这就是被列为云南是八怪之一的“豆腐烧着卖”。 也可以用来炒着吃，今天就用韭菜炒一个。
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步骤1/10
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准备
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步骤2/10
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切小
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步骤3/10
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豆腐用油炸下
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步骤4/10
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好的豆腐炸的很泡，就是炸的很蓬松，这个豆腐就是真的石屏豆腐
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步骤5/10
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炸好后捞起备用，这样也可以吃了，蘸点辣椒面就很好吃了
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步骤6/10
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起锅烧油下干辣椒爆香
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步骤7/10
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下韭菜，放少许盐，豆腐已经有盐味了
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步骤8/10
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下豆腐放点味精起锅
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步骤9/10
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上菜
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最后一步
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开饭咯
豆腐要买到真的，味道就很好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-01
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