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零失败清新抹茶蛋糕卷的做法

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零失败清新抹茶蛋糕卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 70克

、

抹茶粉 10克

、

牛奶 70克

、

色拉油 43克

、

砂糖（蛋白用） 40克

、

砂糖（蛋黄用） 20克

、

柠檬汁几滴

、

奶油 200克

、

砂糖 15克

、

草莓适量

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋清蛋黄分离到两个干净无水无油的盆里。蛋清盆放到冷冻室。20g砂糖 + 牛奶+色拉油+蛋黄，搅打至混合均匀。
步骤2/12 点击查看大图
同上
步骤3/12 点击查看大图
低粉和抹茶粉过筛到蛋黄糊中，搅拌均匀至无干粉
步骤4/12 点击查看大图
蛋白中滴入几滴柠檬汁，砂糖分次加入蛋白中，打发至提起蛋白弯弯角
步骤5/12 点击查看大图
蛋白打发状态。烤箱预热170℃
步骤6/12 点击查看大图
取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌混合均匀。
步骤7/12 点击查看大图
将混合好的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌混匀
步骤8/12 点击查看大图
将混合均匀的糊倒入铺了油纸的烤盘中，摊平。轻振后放入烤箱
步骤9/12 点击查看大图
烤箱中下层170℃大概20分钟（根据自己烤箱脾气）出炉放在晾网上晾凉撕下油纸。
步骤10/12 点击查看大图
铺上奶油和水果
步骤11/12 点击查看大图
借助擀面杖卷起放入冰箱冷藏后切块组装～
最后一步点击查看大图
冷藏后切块

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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