香酥美味的黑芝麻花生牛轧糖
牛轧糖的做法一般分为两种,一种快手的棉花糖版,一种煮糖浆的麦芽糖版,相比之下棉花糖的做法更简单方便,煮糖版的需要温度计测试温度,时间也比较长,至少也要四五十分钟才能做好。孩子们等着吃,我就做了棉花糖版的牛轧糖,加了花生米和黑芝麻,牛轧的嚼劲混合着花生和黑芝麻的酥香,让人停不下来嘴。
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步骤1/16
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准备好所用的食材,分别称重好重量,方便取用。花生米图片是生的,我平时有烤熟的,可以直接用,黑芝麻洗干净炒熟,装瓶密封,用的时候方便。
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步骤2/16
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把花生米放入烤盘入烤箱,150度烘烤15分钟左右烤熟,中间记得晃动下烤的均匀。把烤熟的花生米,剥去外皮,取花生仁。平时有空可以多烤一点,用的时候随取方便。
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步骤3/16
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烤花生的时候,把黑芝麻上锅小火炒熟,备用。黑芝麻和花生我这次用的时候,都是提前烤熟的,这两个步骤是给大家看得,有的朋友不会做。
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把花生仁和黑芝麻放入烤盘,入烤箱设置60度,温热状态备用,花生米和黑芝麻温热,混合的时候方便融入。
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步骤5/16
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把黄油放入不粘锅里,小火加热,慢慢融化成液体。
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步骤6/16
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倒入棉花糖,用刮刀翻拌,使每个棉花糖上均匀沾满黄油。
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步骤7/16
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一边加热,边用刮刀搅拌,让黄油和棉花糖融化成一体,成浓稠液态,加入食盐搅匀。
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步骤8/16
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倒入奶粉,用刮刀翻拌,快速混合均匀,让奶粉融化,燃气关火。
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步骤9/16
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倒入温热的花生米和黑芝麻,用刮刀来回翻拌,和牛轧混合一起。
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步骤10/16
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翻拌均匀的牛轧糖,花生黑芝麻和牛轧融在一起抱紧团,不粘锅底,并且有长长的拉丝。
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步骤11/16
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把牛轧糖倒入烤盘里,戴上一次性手套,来回折叠3次揉匀。
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步骤12/16
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用擀面杖擀平,和烤盘持平就可以。
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步骤13/16
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放至温热时取出,放在木板上,用刀切成块状。
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步骤14/16
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再用糖纸包起来,牛轧糖就做好了。
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步骤15/16
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五颜六色的牛轧糖,好看又好吃,越嚼越香.
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最后一步
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好看又好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
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