蛋炒肉
辣椒炒肉是湘潭本名菜，在此基础上腿出蛋炒肉、肉炒肉等新菜，都是美味下饭菜。
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步骤1/12
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辣椒洗净切片，去头去籽。
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步骤2/12
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猪肉肥瘦分开切片
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步骤3/12
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铁锅烧红，不放油，倒入辣椒炒煸。
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步骤4/12
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铁锅烧红入油八成热
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步骤5/12
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打入鸡蛋，煎八成熟出锅备用。
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步骤6/12
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放入肥肉煸干出油
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步骤7/12
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倒入辣椒翻炒六成熟
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步骤8/12
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放入瘦肉继续翻炒
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步骤9/12
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加入鸡精、食盐、酱油，拌匀。
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步骤10/12
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加入煎好的鸡蛋，用锅铲将鸡蛋切成小块，翻炒入味。
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步骤11/12
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淋上香麻油拌匀出锅装盘。
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最后一步
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真的很香
一定要注意火候，炒太久肉质易老，火候不到，肉质不熟。建议选肉一定要有肥肉，这样更能爆出肉的香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-02
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