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冰花煎饺的做法

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冰花煎饺

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30-45分钟 | 切墩(初级)

肉馅适量

、

芹菜适量

、

面粉适量

、

鸡蛋适量

、

温水适量

、

胡椒粉适量

、

料酒适量

、

食用油适量

、

盐适量

、

蒜适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉加入适量温水和成软面团。
步骤2/13 点击查看大图
罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
步骤3/13 点击查看大图
肉馅中加入鸡蛋1个、盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟。
步骤4/13 点击查看大图
葱姜切碎放入料理机打成葱姜水；香芹择洗干净，切碎备用。
步骤5/13 点击查看大图
葱姜水调入肉馅中。
步骤6/13 点击查看大图
放入香芹、油搅拌至上劲。
步骤7/13 点击查看大图
把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子。
步骤8/13 点击查看大图
擀好面皮包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
步骤9/13 点击查看大图
包好的柳叶饺生坯。
步骤10/13 点击查看大图
清水中加入生粉调匀。（水、生粉比例为2:1）
步骤11/13 点击查看大图
平底锅倒少许油，加热后，把饺子一个个码在锅底，小火加热让油把饺子底部煎脆。
步骤12/13 点击查看大图
把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开，中火加热。
最后一步点击查看大图
煎至约5分钟至水收干，倒扣于盘中即可食用。

小贴士

①水、生粉比例为2:1 ②小火加热（没有淀粉水之前） ③中火加热（加入淀粉水之后） ④平底锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-26

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