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三鲜疙瘩汤的做法

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三鲜疙瘩汤

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上回说到吃老北京烀饼必须来碗疙瘩汤才算完美！今天就和大家分享一下三鲜疙瘩汤的做法！请您参考！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

面粉 300克（3人份）

、

鸡蛋 2个

、

西红柿 2个（约150克）

、

扇贝肉约100克

、

小油菜约100克

、

香菜 2小根（约50克）

、

食用油 1勺

、

虾头（换成虾也可以） 6个

、

葱 1小段

、

姜 2片

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
小油菜洗净控水备用
步骤2/26 点击查看大图
西红柿洗净切丁备用
步骤3/26 点击查看大图
扇贝肉去内脏洗净备用，（虾头是上次做肠粉剥虾仁留下的冻在冰箱里的算是废物利用哈，您也可以换成虾或干海米）
步骤4/26 点击查看大图
油菜切碎装盘备用
步骤5/26 点击查看大图
香菜切小段装盘备用
步骤6/26 点击查看大图
2个鸡蛋打散备用
步骤7/26 点击查看大图
300克面粉倒入盆中备用
步骤8/26 点击查看大图
再准备1小碗水
步骤9/26 点击查看大图
面粉加盐，使面更筋道
步骤10/26 点击查看大图
水要分次一点儿点儿的加入，并用筷子快速搅拌
步骤11/26 点击查看大图
搅拌成这样的面叙（可以根据您的喜好来决定疙瘩的大小）
步骤12/26 点击查看大图
起锅烧油
步骤13/26 点击查看大图
下入葱姜爆香再下入虾头
步骤14/26 点击查看大图
再下入虾头，用铲子将虾头的红油压出
步骤15/26 点击查看大图
加入料酒去腥
步骤16/26 点击查看大图
再加入切好的西红柿煸炒
步骤17/26 点击查看大图
加入盐和蚝油
步骤18/26 点击查看大图
待西红柿炒出汤汁加入清水
步骤19/26 点击查看大图
待汤汁煮沸捞出虾头不要
步骤20/26 点击查看大图
下入扇贝肉（也可以用瑶柱代替哈）
步骤21/26 点击查看大图
再次煮沸，下入准备好的疙瘩
步骤22/26 点击查看大图
疙瘩煮透（根据疙瘩的大小煮至疙瘩没有硬心即可）下入切好的小油菜
步骤23/26 点击查看大图
再次开锅下入打散的鸡蛋液
步骤24/26 点击查看大图
先不要动，待鸡蛋再锅内形成大片时再用铲子轻轻推动
步骤25/26 点击查看大图
下入香菜段加入香油出锅
最后一步点击查看大图
三鲜疙瘩汤就完成了！配上老北京烀饼那是相当的完美！感谢收看！

小贴士

注意加水后大火烧开转小火，下入疙瘩后要翻动避免糊底

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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