香菇肉包
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步骤1/25
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酵母➕白砂糖，放入温水中搅拌均匀，静置5分钟。酵母水有很多泡泡就证明酵母有活性。
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步骤2/25
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一边和面，一边慢慢倒入酵母水。
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步骤3/25
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和成絮状，加入食用油。
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步骤4/25
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揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的位置发酵。
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步骤5/25
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我喜欢用面包机发酵
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步骤6/25
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发酵时间1小时
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步骤7/25
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等待发酵的时候，开始调肉馅。将前腿肉搅碎，大葱只要葱白，切碎。生姜切成碎末。香菇切丁。
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步骤8/25
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搅好的肉泥很细腻
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步骤9/25
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加入大葱碎和姜末
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步骤10/25
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加入香菇丁
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步骤11/25
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加入所有调料
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步骤12/25
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搅拌均匀
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步骤13/25
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1小时后，面团发酵至2倍大。
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步骤14/25
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手指粘面粉，在面团上戳个洞，洞口不回缩就是发酵好了。
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步骤15/25
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拉出面团，可以看见蜂窝状。
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步骤16/25
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取出面团排气，还是揉成光滑的面团。
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步骤17/25
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搓成长条，切成40g/个的剂子。
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步骤18/25
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切面光滑细腻，没有气孔。
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步骤19/25
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将剂子搓圆，再压扁，包上肉馅。
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步骤20/25
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垫上油纸，放入蒸锅中饧发20分钟。蒸锅内要提前放入足够的温水，有利于发酵。
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步骤21/25
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或者直接放在蒸笼布上，盖上锅盖饧发。
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步骤22/25
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面团变成1.5倍大了。
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步骤23/25
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盖上锅盖，直接大火蒸20分钟，焖5分钟。中途不要揭开锅盖。
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步骤24/25
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成品图～
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最后一步
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绵软，鲜香，非常好吃哦～
温水35°有利于酵母发酵，就是跟体温差不多，用手试觉得有点温热就行了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-02
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