酱香饼(家庭版）

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早晨常吃的早餐有：挂面，三明治，面包，手抓饼等，这次给鑫哥换换口味。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

盐 4克

、

郫县豆瓣酱，耗油 1.5勺

、

黄豆酱，甜面酱各2勺

、

葱白，蒜各一个

、

糖 4勺

、

熟芝麻，油适量

、

胡椒粉，孜然粉适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
酱的做法与材料：郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，耗油。糖，熟芝麻。
步骤2/17 点击查看大图
葱白和蒜切碎。
步骤3/17 点击查看大图
凉锅倒油(比平时炒菜油多），开小火。先放葱白碎翻炒，再放蒜末翻炒。
步骤4/17 点击查看大图
按图上顺序依次放入：郫县豆瓣酱→黄豆酱→甜面酱→耗油。
步骤5/17 点击查看大图
所有的酱融合后倒入小半碗清水搅拌，再倒入熟芝麻，糖。熬至浓稠关火。
步骤6/17 点击查看大图
熬好的酱盛入带盖儿的碗中，如果用不完可以放入冰箱冷藏。我放各种酱时用的勺如图中大小，亲们如果学做酱，可以根据自己的勺大小灵活掌握量。
步骤7/17 点击查看大图
油酥：30克面粉加少许盐，胡椒粉，孜然粉。
步骤8/17 点击查看大图
凉锅倒油，油烧热直接倒入调好的面粉里，充分搅拌。
步骤9/17 点击查看大图
500克面粉4克盐，用温水搅拌，揉成光滑偏软的面团，盖上盖子醒20—30分钟。
步骤10/17 点击查看大图
醒好后拿出揉一会儿，再分成四份。
步骤11/17 点击查看大图
拿出一个小剂子擀成饼，涂抹油酥。
步骤12/17 点击查看大图
在饼的一侧用刀划开一半，如图开始卷起。
步骤13/17 点击查看大图
卷好后，按压成新的小剂子(以上操作重复四次）。从第一个小剂子开始，擀成偏大偏薄的饼。
步骤14/17 点击查看大图
电饼铛预热刷油，把擀好的饼皮放入电饼铛，把多出的饼皮都放进去，形成折皱。再往饼上刷油，盖盖儿烙。中间不时的开盖给饼翻面。
步骤15/17 点击查看大图
饼的两面成金黄色，有酥脆感了，就可以刷酱了。烙好的饼放案板上凉一会儿再切。
步骤16/17 点击查看大图
成品！酥脆，有点甜，有点辣，还有蒜香！闻着很诱人！
最后一步点击查看大图
一碗粥，些许酱香饼，让你口中回味无穷！