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蛋黄肉松青团(菠菜版)的做法

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蛋黄肉松青团(菠菜版)

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又到一年四月天，今年又和往年不一样，大家都宅在家里两个月了，窗外的枝条已经隐隐发芽，马上就万物复苏，春暖花开了，清明节到了，青团是江南一带，清明吃青团，是以艾草汁加糯米粉，做成颜色碧绿，软软糯糯的青团，今天我是用菠菜泥做的青团，软软糯糯，馅料甜咸，很好吃。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

糯米粉 100克

、

澄粉 30克

、

菠菜 1把

、

咸蛋黄 3个

、

肉松 30克

、

沙拉酱 20克

、

小芒果 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好糯米粉，澄粉，咸蛋黄，肉丝，芒果，我的用量比较少，做了10个。
步骤2/9 点击查看大图
菠菜焯水，切小段，放料理机，加少量水，打成泥，可以多打一遍，不要有颗粒，要不然青团不会光滑，过滤，只要泥，不要菠菜汁，菠菜汁可以和面，蒸馒头或者做面条，不要浪费。
步骤3/9 点击查看大图
要叉子把咸蛋黄压碎，加入肉丝和沙拉酱，搅拌到融合在一起。
步骤4/9 点击查看大图
糯米粉用温水慢慢搅拌成絮状，澄粉用开水搅拌成透明状，再将两者混合到一起。
步骤5/9 点击查看大图
把菠菜泥加入到糯米粉和澄粉中，揉成均匀光滑的面团。
步骤6/9 点击查看大图
把搅拌好的蛋黄肉松，揉成圆球。
步骤7/9 点击查看大图
把面团分成等量的几个剂子，擀成皮，像包包子一样，包好，搓圆，放到吸油纸上，水开上锅蒸10分钟左右，即可。
步骤8/9 点击查看大图
出锅，装盘，蒸好以后，青团颜色变深，有人为了颜色好看，先把糯米粉澄粉面团蒸好，再把菠菜汁泥揉进去，因为都熟了，包好就可以吃，不过我试了，奉劝大家还是先放菠菜泥，再蒸吧，那样太粘手了，就是带了一次性手套，也不好包。
最后一步点击查看大图
馅料足，比买的好吃多了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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