香辣芋头
芋头虽然也主要是淀粉构成，但芋头的淀粉颗粒非常细腻，比马铃薯淀粉颗粒还要小很多。所以芋头吃起来非常顺滑，香甜爽口。芋头既是蔬菜也是粮食，不但各类矿物质和蛋白质等营养物质丰富，而且膳食纤维也比较丰富，能让人产生饱腹感，减少食物的摄入，间接能帮助减肥瘦身呢。
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步骤1/7
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将芋头洗净表皮，放入锅中，锅里再放入一些清水，遮上锅盖，大火煮熟芋头，过程约15分钟左右；
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步骤2/7
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接下来处理配料，辣椒洗净切去两头，再切碎，蒜瓣拍扁顺利剥皮，将蒜仁剁成蒜蓉待用；
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步骤3/7
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将煮熟的芋头捞出，在冷水中浸泡片刻，加速冷却，比较容易剥皮，然后切成薄片；
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步骤4/7
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热锅，倒入食用油，将蒜蓉倒入锅中，炒出香味；
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步骤5/7
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接着倒入芋头，快速翻炒十几个来回，再加入少量开水润锅煮沸；
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步骤6/7
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调入盐、酱油、鸡粉，翻炒均匀；
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最后一步
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最后撒入辣椒碎，翻炒几个来回后盛起装盘即可。
食尚小贴士：
1.个人觉得有了辣椒，芋头吃起来更加香滑开胃，若不喜欢吃辣椒，可以忽略。
2.芋头煮熟后再剥皮，比生芋头去皮方便，而且还不会刺激皮肤，造成瘙痒红肿。
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发布于 2020-04-03
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