简单的葱焅大排~
其实就是红烧大排,只是烧大排的时候一定要加葱,这样才会香。
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步骤1/5
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拿刀背拍大排,就是这样横的竖的拍,正反面都要拍。多拍几次,这样做是为了让肉松,烧出来的才不会柴。
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步骤2/5
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拍成这样就差不多了,比上面的差不多大了一倍~
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步骤3/5
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然后就是下油锅煎,煎到两面略焦黄,煎的时候可以把大蒜丢下去。记得注意火哦,适当可以调中火,别煎糊了。
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步骤4/5
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然后就是炖了,我一般先放入料酒煮一会,然后加温水,没过大排,加生抽,老抽,盐,糖,大火煮开,转小火慢慢焅。转小火的时候把葱也丢进去。
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最后一步
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小火煮个40分钟左右就转大火收汁,具体时间自行掌握,别煮干了。留一点汤汁最完美。
1,大排在选购的时候最好是带点肥肉的,纯瘦肉的大排比较柴,不美味。
2,调料的比例根据自己的口味调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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