小六家的甜水面
北京西单原来有一条地下77街,里面豆花庄的凉面绝对是我们儿时的记忆!看遍了各种四川凉面都做不出那个味道!直到我去成都吃了甜水面!虽然甜水面是粗粗的但还是勾起了我的回忆!为了完美复刻!我选择了细一点的碱水面!做好吃的嘴里的瞬间!我承认我快哭了!!!
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步骤1/10
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准备好上面这些,就可以开始了
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步骤2/10
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冰糖放大概这么多,换成红糖更正宗,因为我太着急吃家里又没有红糖,所以就换了冰糖
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冰糖黄豆酱油和生抽的比例是1:2:3,放等量的水,如果有红糖代替冰糖会更好。
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辣椒粉和白芝麻混合,准备做油泼辣子,先少一点点油和进去搅一下,这样泼油不容易糊
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步骤5/10
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油烧热,冒烟,到一半到辣椒粉里,搅拌一下,在倒入另外一半,备用
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步骤6/10
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蒜切蒜末,放入盐,加入凉白开,备用
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步骤7/10
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准备好的料汁倒入锅中,加入各种香料,熬制20分钟,小火哦
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步骤8/10
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可以煮面了!一定要用碱水面哦!
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步骤9/10
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各种料汁准备好,面煮好过凉水,先加入两勺蒜汁,放入调好的麻将,加入复合酱油汁,最后淋上辣椒油!
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最后一步
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可以加一些黄瓜或者绿豆芽!完美!
冰糖换红糖!味道会升级哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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