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传统美食之艾糍的做法

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传统美食之艾糍

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每逢清明这道美食就是一道佳品！家家户户都会弄些这种味道也是我从小喜欢吃的今天和妈妈一起弄了三个口味的美美哒～～～满足了我的胃口哈～～就是材料的份量吧全凭妈妈手感的，哈哈

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1小时以上

艾叶（晒干的）适量

、

糯米粉适量

、

芝麻适量

、

花生适量

、

红糖适量

、

绿豆适量

、

虾仁适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/40 点击查看大图
绿豆先泡
步骤2/40 点击查看大图
用料理机把芝麻搅半碎
步骤3/40 点击查看大图
搅碎芝麻和花生粒混合均匀
步骤4/40 点击查看大图
再加入红糖碎搅匀（红糖事先削好的）
步骤5/40 点击查看大图
加入少许温开水，这样方便捏成馅团
步骤6/40 点击查看大图
捏成馅团等会方便塞进面团
步骤7/40 点击查看大图
温水不能放太多，不然红糖融化出水
步骤8/40 点击查看大图
绿豆不能泡太久，会夹生水不软，用手掐一下很容易掰开两半就可以了煲了
步骤9/40 点击查看大图
煲大概二十五分钟
步骤10/40 点击查看大图
水多了用勺子弄走，水分太多影响炒干
步骤11/40 点击查看大图
压碎
步骤12/40 点击查看大图
变成绿豆泥，好细腻
步骤13/40 点击查看大图
虾仁过下水洗下盐分
步骤14/40 点击查看大图
锅里放点油先倒入虾仁爆炒一下，再放绿豆泥炒下，放一点盐，火不要太大，会有糊味影响口感
步骤15/40 点击查看大图
装起来，捏成馅团
步骤16/40 点击查看大图
就这样子，备用，有虾仁味道好香
步骤17/40 点击查看大图
红糖绿豆沙，先放红糖锅里融化再放绿豆泥搅匀干爽
步骤18/40 点击查看大图
同样捏成团
步骤19/40 点击查看大图
三种馅口味准备好了（虾仁绿豆（咸）、红糖绿豆沙、红糖芝麻花生）
步骤20/40 点击查看大图
这道工序很关键！煮干艾叶～晒好的艾叶可以适当无水无油锅里烘炒一下，这样艾叶更有利于捏碎！放红糖＋水煮开，撒下艾叶一起煮融化
步骤21/40 点击查看大图
加入糯米粉（份量都是我妈凭手感的）
步骤22/40 点击查看大图
顺时针方向搅拌
步骤23/40 点击查看大图
搅艾粉团要有点力度，练手臂！
步骤24/40 点击查看大图
加点花生油，继续慢火熬，一定要粉和艾搅匀煮熟，这样的韧性就能出来
步骤25/40 点击查看大图
艾粉团完成✅达到这样的色泽，油光发亮，拉开粉团有韧性这样才能包住馅团
步骤26/40 点击查看大图
把馅包住成团
步骤27/40 点击查看大图
做好的用保鲜膜封上，不然皮吹干会硬！等全部弄好再叶子裹上
步骤28/40 点击查看大图
个头好像鸡蛋
步骤29/40 点击查看大图
白面皮是用糯米粉做的粉团，我忙别的忘拍照了
步骤30/40 点击查看大图
用柚子叶裹上准备上锅蒸！开水上锅，20-25分钟左右，表面皮不粘手即可
步骤31/40 点击查看大图
一定要排整齐密集一个挨一个，不然上锅蒸熟会变形了影响外观
步骤32/40 点击查看大图
蒸好了，白雪雪滑溜溜的
步骤33/40 点击查看大图
滚烫的也忍不住挖一口尝
步骤34/40 点击查看大图
蒸熟了，艾糍黝黑发亮的
步骤35/40 点击查看大图
这就是传统的艾糍！
步骤36/40 点击查看大图
试下红糖芝麻花生味
步骤37/40 点击查看大图
超级美味
步骤38/40 点击查看大图
皮薄馅多，好满足
步骤39/40 点击查看大图
红糖豆沙也很不错哦
最后一步点击查看大图
虾仁豆沙味，味道倍儿香！黑白配齐活！分享完毕！大家赶紧动手，自己做料足、健康、好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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