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子姜兔的做法

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子姜兔

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今天这道菜弄得不辣，如果想吃辣一点的朋友，辣椒可以加一倍，如果不喜欢辣的可以不要辣椒。有条件的朋友可以把兔肉过一下油（油多一点，差不多半锅油吧，这样兔肉要嫩一点。）。

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30~60分钟

兔肉（两斤三两） 1只

、

子姜 1斤

、

蒜苔 40根

、

泡椒（根据自己口味可多可少） 40个

、

朝天椒（根据自己口味，可多可少） 10个

、

大蒜 1个

、

红油郫县豆瓣酱适量

、

盐适量

、

油适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
兔清洗干净，内脏去除干净。切成丁。备用。
步骤2/12 点击查看大图
子姜洗净切片，备用。
步骤3/12 点击查看大图
蒜苔去叶，切成小段，洗净，备用。
步骤4/12 点击查看大图
朝天椒洗净切丁，泡椒切丁，大蒜去皮洗净切片（稍微厚一点）。备用。
步骤5/12 点击查看大图
锅里倒油（干锅倒油），油烧辣。
步骤6/12 点击查看大图
倒入兔丁，过一下油（去血水），大概炒3分钟。用锅铲铲起备用。锅里会剩一些水，把锅里水倒掉清洗一下。
步骤7/12 点击查看大图
锅里倒入适量油，放入豆瓣酱，锅铲画圈试的铲均匀，再倒入泡椒、白糖和大蒜。用锅铲铲均匀。
步骤8/12 点击查看大图
倒入兔丁，加一点盐（有些豆瓣酱有点咸，所以先尝一下咸淡再看加多少盐。）倒一点料酒。大概炒10分钟左右。
步骤9/12 点击查看大图
倒入子姜，大概炒5分钟左右。
步骤10/12 点击查看大图
倒入蒜苔，大概炒4分钟（可以尝一下，蒜苔如果没有熟，吃起来会感觉有点冲）。
步骤11/12 点击查看大图
倒入朝天椒，大概炒1分钟，加一点鸡精，铲均匀就可以，兔丁熟没有熟，也可以尝一下，顺便尝一下有没有咸淡。如果兔肉要吃耙一点，可以多几分钟，朝天椒也可以延后加，鸡精最后要起锅的时候加。
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成品。

小贴士

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。

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发布于 2020-04-03

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