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桂花蛋糕卷的做法

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桂花蛋糕卷

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很喜欢桂花的甜香气息，这次做蛋糕卷时突然想到可以往淡奶油里加一些桂花，结果收获了意想不到的美味，甜甜的蛋糕卷开启美好的一天～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕粉 80g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 60g

、

植物油 30克g

、

砂糖1 20

、

砂糖2 30

、

柠檬汁几滴

、

干桂花一小把

、

淡奶油 200克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，要求装蛋清的容器要无水无油
步骤2/17 点击查看大图
蛋黄中加入油，牛奶，糖，用手抽搅打均匀
步骤3/17 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤4/17 点击查看大图
z字形搅拌均匀，注意手法，不要消泡
步骤5/17 点击查看大图
蛋清中加入砂糖打发
步骤6/17 点击查看大图
打至干性发泡，提起打蛋器有弯弯的小尖角即可
步骤7/17 点击查看大图
将3分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤8/17 点击查看大图
再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀，预热烤箱至150度
步骤9/17 点击查看大图
模具上放加高油垫
步骤10/17 点击查看大图
将蛋糕糊倒入油垫中，用刮刀刮平，轻震几下震出气泡
步骤11/17 点击查看大图
入烤箱150度烤25分钟即可
步骤12/17 点击查看大图
取出后立马脱模，撕掉周围油纸晾凉
步骤13/17 点击查看大图
面上盖张油纸防止表面水分蒸发
步骤14/17 点击查看大图
奶油中加入干桂花打发，甜甜的桂花香气真好闻，注意不要打过头呀，打至有明显纹路不变形就可以啦
步骤15/17 点击查看大图
蛋糕坯上抹上奶油
步骤16/17 点击查看大图
卷起来用油纸包住放入冰箱定型1小时就可以取出食用啦。
最后一步点击查看大图
蛋糕卷真的好好吃呀，切上一块做早餐真真是极好的～

小贴士

我是突发奇想在奶油里加了桂花打发，下次试试蛋糕糊里放些桂花，经过热气一激桂花香气肯定会更浓郁～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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