油焖春笋
春天 万物生长 正是尝鲜的最佳季节 春笋,以立春后采挖的笋最为鲜嫩爽口,无论是炒制还是熬汤都是绝对的美味。营养价值方面,春笋除了富含水分之外,它还富含有植物蛋白、维生素C、钙、磷、铁等人体所需的营养成分和微量元素。 此外,春笋中纤维素的含量很高,经常食用有助消化和促进肠道蠕动的作用,所以,春笋是高蛋白脂肪、多粗纤维的营养美食,对于减肥人士来说是一种理想的减脂食物! 营养学研究标表明,每100ke春笋中含蛋白质2.4g、膳食纤维2.8g、钙8mg、钾300mg,磷36mg,此外,春笋中的水分含量高达91%,这对于平日水分补充不足的人群是一个很好的选择。
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步骤1/6
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刚挖的春笋,用刀在中间划一刀,去皮
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清洗干净切成斜刀块,锅中烧水加点盐倒入春笋,水开焯烫3分钟,去除笋中的草酸,捞出备用!
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锅中倒多一点油 下入15g冰糖开小火炒糖色 熬制成琥珀色即可
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下入春笋 大火翻炒 加入黄酒提香
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加入生抽 老抽 进行提味和更好的上色 加入适量清水 、几粒冰糖(这时加冰糖才能真正体现糖的甜度)
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最后一步
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盖上锅盖,大火烧3分钟临出锅前加入一点小葱段、一点点盐
糖色的控制:用小火炒糖色,稍微不注意火大炒过了,容易发苦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-04
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