清炒雷笋
春天又如期而至了,好多只有春天才能享受的美食也要赶快吃起来了!
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步骤1/7
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雷笋从中间剖开,剥去外皮,洗净
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步骤2/7
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将笋子底部老的部分外表削除
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步骤3/7
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雷笋、五花肉分别切成片备用
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步骤4/7
起锅倒入开水,加适量盐,开锅后加入笋丝,煮6、7分钟,捞出备用
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步骤5/7
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另起炒锅,烧热,加入植物油,油热后下葱花爆香
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步骤6/7
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下五花肉翻炒至变色
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最后一步
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加入笋片中大火略炒1-2分钟,加盐调味,炒匀即可
笋子特别吃油,所以千万别觉得菜谱中的油量大了,基本就是平时炒菜油量的两倍,少了会又干又涩;笋汆水的时间要长一点,这样可以最大程度去除涩味,顺便也减少了炒制的时间;笋要现吃现买,放几天就老了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-04
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