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鱼与萝卜有个约会的做法

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鱼与萝卜有个约会

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萝卜的清甜，鱼头的鲜美，总让我想起家的味道

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鱼头 500g

、

生姜 1块

、

白萝卜 1根

、

鸡精适量

、

胡椒适量

、

油适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

蒜 2－3瓣

烹饪步骤

步骤1/14
准备鱼头，从鱼背切开洗净(注意处理鱼鳃)
步骤2/14
把准备好的鱼头撒盐，少许姜丝，料酒先先腌20－30分钟(主要去除腥味)
步骤3/14
准备萝卜，生姜，蒜洗净备用
步骤4/14
生姜切丝，蒜切碎，葱切小小段备用
步骤5/14
萝卜切片
步骤6/14
开火，放油，放入生姜
步骤7/14
油锅热了，放入鱼头
步骤8/14
鱼头双面煎至金黄(煎到位鱼汤才会够白)，放少许料酒(去腥)
步骤9/14
放入萝卜翻炒一下(为了让鱼头和萝卜接触均匀)
步骤10/14
加入清水，放盐
步骤11/14
盖盖子，调至大火煮至奶白色鱼汤出现转为小火慢炖直到萝卜变软
步骤12/14
萝卜变软，加入鸡精，胡椒粉(胡椒粉可以掩盖部分腥味)
步骤13/14
准备汤碗，碗底撒上部分葱段。鱼头快速倒入碗中，然后再撒上葱花。
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最后就开始享用了

小贴士

鱼汤是否奶白，取决于鱼头必须煎至金黄，加入水之后再加盐哦⊙∀⊙！另外鱼汤要注意去腥，所以姜，胡椒必不可少。当然喜欢吃辣的朋友们可以加入一点花椒味道更加噢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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