蹄花鱿鱼干锅

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1小时以上 | 切墩(初级)

熟猪蹄两只

、

鱿鱼一条

、

土豆一个

、

青笋半个

、

胡萝卜半根

、

小芹菜两根

、

洋葱一个

、

木耳 10克

、

手擀粉 100g

、

八角两个

、

草果 1个

、

花椒、藤椒各20粒

、

干辣椒 6个

、

蒜苗 2根

、

香菜 2根

、

豆皮一张

、

笋子 3根

、

清油火锅底料 1包

、

牛肉火锅底料少许

、

蒜 10瓣

、

生姜、小葱少许

、

白芝麻少许克

、

青红椒各一个

、

年糕三根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备素菜，土豆切长条，芹菜去叶，切条状，青笋、笋子，年糕切条状，蒜苗改刀斜切段，青红椒改刀！洋葱切切大片！将年糕、青笋、胡萝卜、笋子条用水焯一下！木耳用热水泡发好！
步骤2/8 点击查看大图
准备调料！
步骤3/8 点击查看大图
鱿鱼改花刀，猪蹄切小块！
步骤4/8 点击查看大图
土豆条洗干净，烧点水，水开后大火下土豆条煮半分钟！捞出沥干水分！这里放到冰箱冷冻一个小时再炸，炸出来口感好，外脆里酥，省时间可以省去！油多点五成热下土豆条！
步骤5/8 点击查看大图
炸至金黄捞出凉凉！
步骤6/8 点击查看大图
锅里少留一点油。下入一半的调料下入前面准备的素菜，翻炒熟后乘出放到盆中！因为前面不容易熟的都用水焯了，所以很快就熟了！
步骤7/8 点击查看大图
锅里加少许油，下入前面剩下的一半调料，炒香后加入鱿鱼翻炒，加入猪蹄、豆皮、粉条用小火翻炒，待猪蹄热后加入炸好的薯条大火翻炒乘出。放到前面炒好的素菜上！
最后一步点击查看大图
撒上白芝麻、用香菜段点缀，准备开吃吧！

小贴士

每次去火锅店如果有锅底必点蹄花虾。家里没有虾了，市场买的虾又不好，要不就做蹄花虾了！蹄花虾的话加一个步骤:虾背部开刀，去虾线，用料酒、盐淹一会。加点淀粉，炸完薯条后把虾一炸就好了！猪蹄是买的人家现成卤好的，自己卤比较费时间、处理起来也麻烦！有时间的话自己卤更好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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