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豆腐脑的做法

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豆腐脑

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想念家乡的味道～手残自制

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄豆 150克

、

内脂粉 5克

、

清水 700克

、

木耳适量

、

香菇 5朵

、

黄花菜适量

、

八角一枚个

、

酱油适量

、

水淀粉少许

、

鸡精少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄豆提前泡好加水磨浆。
步骤2/10 点击查看大图
木耳香菇黄花菜提前泡好，切段待用。
步骤3/10 点击查看大图
小葱切碎待用。
步骤4/10 点击查看大图
水淀粉提前化开，待用。
步骤5/10 点击查看大图
豆浆入锅煮开，撇去浮沫，静置降温。
步骤6/10 点击查看大图
锅内加油八角，和切好的香菇木耳黄花菜，炒香，倒入泡香菇的水，加水，加酱油鸡精和盐。
步骤7/10 点击查看大图
内酯粉提前用温水冲开待用。
步骤8/10 点击查看大图
将晾好至80-90度的豆浆倒入装有内酯溶液的碗中，静置15分钟。
步骤9/10 点击查看大图
水淀粉入锅，煮出汁。
最后一步点击查看大图
大功告成，配合自己包的包子，美好的一天从美味的早餐开始。

小贴士

黄豆和水的比例很重要，水太多就凝不成豆腐了。豆浆煮开之后，降温后过滤豆渣再从上而下冲入内酯水溶液，不要把内酯水溶液加入豆浆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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