怎么卷都不开裂的蛋糕卷
试了很多的的食谱,后来发现这个配比怎么卷都很好卷,适合新手,薄卷,很好卷。
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步骤1/9
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蛋白,蛋黄分离,蛋白加入糖打发至 湿性发泡
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步骤2/9
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牛奶、油、蛋黄、面粉依次加入,每加一种食材要充分乳化
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步骤3/9
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取一小部分蛋黄糊加入半滴色素搅拌均匀
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步骤4/9
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加入打发好的蛋白搅拌均匀
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步骤5/9
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装入裱花袋画上自己喜欢的图案,放入烤箱160度两分钟,烤制表面结皮不沾手
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步骤6/9
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将剩余蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀倒入烤盘中
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步骤7/9
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150度25分钟,晾至手温,淡奶油打发均匀的摸好
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步骤8/9
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借助擀面杖卷好后放冰箱冷藏半小时定型
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最后一步
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切块,味道超级好
1.色素有一点点就够,我用的是FC颜色很漂亮
2.家里没有油纸,如果相出毛巾面用锡纸就搞定啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-06
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