爆浆咸蛋黄肉松面包
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步骤1/16
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咸蛋黄8个，喷上白酒，烤箱上下火155度，烤8分钟。烤熟之后用勺子压碎。
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步骤2/16
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加入肉松30g，沙拉酱20g，混匀。
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步骤3/16
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芝士片3片，每一片均匀切为六小片。
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步骤4/16
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面团材料除去黄油全部放入厨师机，揉至初步扩展后，加入黄油。
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步骤5/16
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继续揉至完全扩展，厨师机揉面速度档位可选自己平时习惯用的，我现在是不追求速度了，揉到位即可。
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步骤6/16
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揉好的面团覆上保鲜膜，室温进行基础发酵，至原来的2.5倍左右大。
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步骤7/16
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取出发酵好的面团，用手按压、并擀面杖辅助擀压排气。
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步骤8/16
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平均分割为9份，滚圆，松弛10分钟。
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步骤9/16
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将了松弛好的小剂子面团擀成圆形，放入馅料。
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步骤10/16
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收口捏紧朝下，稍稍滚圆。
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步骤11/16
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依次做好全部，二次发酵湿度85，温度32_35左右，大概40分钟左右，主要看状态，发至2倍大。
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步骤12/16
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刷上全蛋液，用剪刀剪开十字口，撒上牛至叶碎。
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步骤13/16
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烤箱预热，上下火185度，18分钟左右。
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步骤14/16
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香气扑鼻、圆鼓鼓的面包开始爆浆啦。
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步骤15/16
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爆浆还拉丝的面包，热的时候拉丝更好，只是热的时候面包掰出来不好看就没拍。
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最后一步
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上色也很赞哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-06
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