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超级下饭的地三鲜的做法

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超级下饭的地三鲜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

长茄子 1个

、

土豆 1个

、

青椒 2个

、

耗油 1勺

、

生抽 3勺

、

盐三分之一勺

、

白糖二分之一勺

、

老抽二分之一勺

、

淀粉 2勺

、

葱适量

、

蒜 3-4瓣

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
土豆，茄子，青椒统统滚刀块，准备好葱末蒜末。土豆清水洗净，茄子中加入几滴白醋（防氧化变黑）。
步骤2/7 点击查看大图
土豆煮大约5分钟，（具体时间看土豆脾气），原则是筷子扎透即可。
步骤3/7 点击查看大图
煮熟的土豆捞出，土豆、茄子外面裹干淀粉（减少吸油量，同时保证酥脆口感）。
步骤4/7 点击查看大图
裹好淀粉的土豆茄子下油锅历练（油温六成热即可下入）。
步骤5/7 点击查看大图
约2-3分钟后，锅中加入青椒，青椒过油即可全部捞出。
步骤6/7 点击查看大图
锅内留底油，将葱蒜爆香，加蚝油2勺，生抽3勺锅边淋入，加半碗清水，半勺老抽，盐一丢丢，糖1勺，淋入水淀粉，再滴入几滴明油。倒入炸好的菜，翻炒，大火收汁。
最后一步点击查看大图
这是我用的勺子

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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