黄油麦片虾

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麦片虾是新加坡一道家喻户晓的菜，咸香可口，也是我女儿非常喜欢的一道菜，每次连麦片渣都要拿来拌饭，做法其实也简单

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30~60分钟 | 切墩(初级)

大虾 1000g

、

黄油 50g

、

麦片 150g

、

咖喱叶适量

、

食用油（炸虾用）适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
新鲜大虾，可以用老虎虾、玻璃虾等
步骤2/17 点击查看大图
个头大一点、新鲜的虾比较好
步骤3/17 点击查看大图
用剪刀剪去虾头的尖刺，去掉虾须，剪去虾脚
步骤4/17 点击查看大图
开虾背，去掉虾线
步骤5/17 点击查看大图
处理好的大虾冲洗干净，用厨房纸吸去多余水分，备用
步骤6/17 点击查看大图
锅里烧热油，油温8成热，把虾下锅炸
步骤7/17 点击查看大图
炸至两面金黄，捞出
步骤8/17 点击查看大图
油继续加热升温，锅里又开始翻滚，再次倒入大虾复炸一次
步骤9/17 点击查看大图
炸至熟透，捞出沥干油，备用
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准备麦片虾的灵魂，新鲜咖喱叶，炒香的咖喱叶焦香酥脆，为这道菜增添了独特的风味，如果没有的话，只能用别的代替了，例如葱段、香茅，喜欢咖喱味的可以加点咖喱粉
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热锅，放入咖喱叶炒出香味
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加入黄油，继续炒咖喱叶，炒至焦黄，香气十分浓郁
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带入炸好的大虾，翻炒
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炒到虾变得干爽，倒入麦片，可以在网上买专门的麦片虾配料，没有的话，就用普通的即溶麦片
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不断地翻炒，是麦片均匀地裹在虾身上，麦片吸收黄油，炒出香味即可出锅
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麦片的香味、咖喱叶的香味、黄油和虾完美结合
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麦片吸收了黄油和虾的味道，香味浓郁，用来拌饭，白饭都能吃一碗