芦笋虾仁

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芦笋世界卫生组织推荐的十大健康蔬菜之一，每100g里只含有22千卡的热量，纤维含量又非常高，如果您想减肥的话吃它正合适。除此之外，经常吃芦笋还能起到控制血糖血脂，增强免疫力的作用，老人和学生都应该多吃。这菜不仅营养高而且超级好做，跟虾仁炒炒特别香，简直是绝配。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

芦笋 200g

、

虾仁 10个

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

淀粉半勺

、

食盐少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将鲜虾去头，拨出虾仁，用牙签在鲜虾背部弯曲的地方挑出虾线，然后用刀将虾背划开，但是注意不要切断。这样开过背的虾在加热卷曲后就会形成好看的虾球，搭配菜品特别漂亮。
步骤2/6 点击查看大图
取一个小碗，把虾仁放入碗中，加入料酒，食盐和淀粉，搅拌均匀，将虾仁腌制10到15分钟就可以了。这样腌制过后的虾仁更鲜嫩，口感爽滑。
步骤3/6 点击查看大图
在腌制虾仁的过程中，我们将芦笋用清水冲洗干净，然后切成0.5cm的菱形片，也可以切成3cm左右的段，但是我比较喜欢切片，清炒时非常容易入味儿。
步骤4/6 点击查看大图
锅中加入清水烧开，我们将芦笋焯水1分钟左右。时间不要太长，闻到芦笋的清香就可以捞出了。在焯水的过程中在锅中滴几滴食用油，这样可以保持芦笋清脆，不变黄。
步骤5/6 点击查看大图
再将腌制好的虾仁焯水30秒左右，卷曲变白就可以捞出了。
最后一步点击查看大图
炒锅加热后倒入少许食用油，将芦笋倒入锅中，加少许食盐生抽调味，然后加入虾仁，最后加少许水芡粉勾芡就可以啦。

小贴士

1、在腌制鲜虾的过程中，也可以打入半个蛋清，这样做出的虾仁肉质特别细腻，跟饭店买的一样；如果不加的话虽然口感受些影响，但是也不会那么麻烦，你可以根据自己的情况选择。 2、焯芦笋时要全程开着锅盖，滴几滴食用油到锅中，这样做出的芦笋颜色更鲜绿，口感也更清脆好吃。 3、炒芦笋时我一般会使用橄榄油或者亚麻籽油这样健康些的植物油，但是这种油非常容易分解，所以炒菜时要将锅烧热之后再放油，然后马上放入菜，这样油温就不会太高，更健康。

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发布于 2020-04-07

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