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少油版春饼皮春卷的做法

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少油版春饼皮春卷

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春节期间，春卷皮20元/斤，一直琢磨着啥时自己来做点春卷皮，突发奇想的用春饼来做春卷皮，包春卷，你别说，还真蛮好的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 250克

、

韭菜 200克

、

胡萝卜半根

、

熟河虾适量

、

虾皮一小把

、

鸡蛋 3个

、

盐适量

、

耗油适量

、

油适量

、

料酒 10ml

、

生抽 1勺

、

麻辣鲜适量

、

80°热水 120ml

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
韭菜洗净滤水，河虾剥壳、虾皮洗净、鸡蛋去壳、食材准备。
步骤2/31 点击查看大图
120克80°热水和面，醒30分钟。
步骤3/31 点击查看大图
胡萝卜切碎。
步骤4/31 点击查看大图
韭菜切碎。
步骤5/31 点击查看大图
切碎的韭菜拌油防出水。
步骤6/31 点击查看大图
洗净备用。
步骤7/31 点击查看大图
虾仁、虾皮切碎。
步骤8/31 点击查看大图
少许油炒鸡蛋。
步骤9/31 点击查看大图
鸡蛋剁碎。
步骤10/31 点击查看大图
开始炒虾仁、虾皮，放料酒。
步骤11/31 点击查看大图
倒入胡萝卜炒1分钟。
步骤12/31 点击查看大图
拌匀。
步骤13/31 点击查看大图
炒好的馅倒入韭菜碗里，麻辣鲜、耗油、少许生抽、盐调味。
步骤14/31 点击查看大图
拌匀馅料。
步骤15/31 点击查看大图
下剂子。
步骤16/31 点击查看大图
擀饺子皮大小。
步骤17/31 点击查看大图
刷油。
步骤18/31 点击查看大图
10张依次刷油叠一起。
步骤19/31 点击查看大图
擀薄。
步骤20/31 点击查看大图
喜欢稍微大一点的皮。
步骤21/31 点击查看大图
蒸笼铺油纸上锅蒸。
步骤22/31 点击查看大图
蒸熟了，大概15分钟。
步骤23/31 点击查看大图
乘热把饼分开。
步骤24/31 点击查看大图
薄而透，不错吧？
步骤25/31 点击查看大图
开始包春卷，皮薄如蝉翼。
步骤26/31 点击查看大图
先包好一个。
步骤27/31 点击查看大图
包好总量的1/2。
步骤28/31 点击查看大图
电饼铛预热，刷点油，放入春卷。
步骤29/31 点击查看大图
烙至两面金黄，好香啊。
步骤30/31 点击查看大图
出锅了。
最后一步点击查看大图
美美哒，颜值美味相当。

小贴士

韭菜洗净一定滤水，切碎后油拌一下，防止出水，代替油炸春卷，电饼铛刷一点点油即可，少油有益健康。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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