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手撕面包➕自制草莓酱的做法

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手撕面包➕自制草莓酱

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这是一款非常常柔软的面包，也是我做过最好吃的面包

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 75克

、

水 75克

、

酵母 0.75克

、

以上是波兰种材料

、

主面团

、

高粉 300克

、

奶粉 16克

、

鸡蛋 1个约50克

、

牛奶 80克

、

淡奶油 80克

、

酵母粉 3克

、

温水 40克

、

盐 5克

、

黄油 24克

、

糖 60克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
制作波兰种，温水加入酵母粉，静止三五分钟，倒入面粉，搅拌如图
步骤2/13 点击查看大图
等发成如图，有大气泡
步骤3/13 点击查看大图
或者这种状态，放冰箱冷藏大于12小时，小于36小时，要用掉
步骤4/13 点击查看大图
除了盐和黄油，将波兰种和其余材料一起倒入面包机或厨师机，或手动，进行和面
步骤5/13 点击查看大图
大概这种状态可以加入黄油了，记得将黄油提前拿出来，室温软化即可，五分钟左右加入食盐
步骤6/13 点击查看大图
面包机内可以发酵，发至两倍大
步骤7/13 点击查看大图
取出排气，根据自己的磨具分块，擀成牛舌状，从短边卷起静置15分钟
步骤8/13 点击查看大图
再次重复上一步骤，直接放磨具，此时可以预热烤箱，在烤箱内放碗水，保证一定湿度
步骤9/13 点击查看大图
放入烤箱二次发酵两倍大后上火190，下火180，烤8到10分钟上色后包锡纸继续烤25分钟
步骤10/13 点击查看大图
草莓酱，草莓，柠檬，白糖，冰糖，详细步骤见我写的草莓酱制作方法
步骤11/13 点击查看大图
草莓酱
步骤12/13 点击查看大图
手撕效果
最后一步点击查看大图
完美早餐

小贴士

其实不难，就是需要时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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