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酥到掉渣的香葱肉饼的做法

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酥到掉渣的香葱肉饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团用料：

、

面粉 300克

、

温水适量

、

盐 2茶匙

、

猪油一勺

、

馅料：

、

葱花一碗

、

肉馅 200g

、

油酥材料：

、

五香粉 3g

、

面粉 2汤勺

、

猪油 4汤

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
油酥料料里的面粉加盐和五香粉，猪油烧热淋到面粉里
步骤2/14 点击查看大图
面粉加一勺盐，一边倒温水一边用筷子搅拌成无干粉状，加入一勺猪油，开始揉面
步骤3/14 点击查看大图
揉成光滑柔软的面团，醒面20分钟（可以提前一天晚上做好放冷藏，早上做）
步骤4/14 点击查看大图
肉馅加盐、蚝油、酱油、姜末搅匀
步骤5/14 点击查看大图
面团取出戳成长条，分成剂子，倒点油泡着
步骤6/14 点击查看大图
取一个面团放案板上，擀成长舌状，一边擀宽些，抹上一层油酥，放入馅料
步骤7/14 点击查看大图
掀起边缘的面皮把馅料裹起来（醒好的面团柔韧度非常好，不会断）
步骤8/14 点击查看大图
一边往上卷的同时往自己身体方向拉，面皮两边往左右拉一直卷到头
步骤9/14 点击查看大图
依次做好，按顺序放好，等卷完全部面团，第一个就可以往下做了
步骤10/14 点击查看大图
取第一个肉团两手搓成长条，从一边开始卷起，依次放好
步骤11/14 点击查看大图
全部做完还是从第一个开始，用手按扁
步骤12/14 点击查看大图
平底锅油要多点，5成热下入肉饼，用中小火炸，炸到一面金黄翻面，炸至两面金黄出锅，放厨房纸上吸收多余的油
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
外酥里软，层次分明，五香粉油酥加上香葱，真的特别香，不吃肉的也可以只放葱，也好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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