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好吃小包包的做法

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好吃小包包

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食材清单加入采购清单

10~30分钟

猪五花肉 500克

、

高汤适量

、

生姜 5克

、

耗油 10克

、

盐 5克

、

老抽 10克

、

味精 3克

、

胡椒粉 2克

、

鸡精 5克

、

花椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
馅料：新鲜猪五花肉500克剁成颗粒状加入适量高汤、生姜沫5克、耗油10克、盐5克、老抽10克、味精3克、胡椒粉2克、鸡精5克、花椒粉2克，葱花适量。顺着一个方向搅拌，使搅拌出来的肉馅纤维细化，以保持肉馅的鲜美。搅拌均匀放入冰箱冷藏待用。
步骤2/3 点击查看大图
面皮得制作：面粉500克加入6克安琪酵母、2克小苏打（泡打粉都可以）、白糖一勺搅拌均匀提高酵母的活性。准备30度左右的温水270克，边倒入面粉边搅拌成絮状，揉成光滑的面团。加盖放入30度左右的地方发酵成蓬松蜂窝两倍大备用
最后一步点击查看大图
包包子：案板撒上干粉，面团排气揉成条，分成面剂子，擀成饼皮开始包肉馅了。包子包好放入蒸笼二次发酵，开火后待水开改用中火蒸15分钟即可。包子蒸好千万别立马掀锅盖，要闷一会才能把包子拿出来。

小贴士

包子蒸好千万别立马掀锅盖，要闷一会才能把包子拿出来。

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发布于 2020-04-07

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