可遇而不可求的腌肉炒小竹笋
小竹笋在我看来也可称为“春笋”,因为它是在清明前后出现,农民们也正在准备水稻的播种。 这次回家,特意去小河边摘了些小竹笋,妈妈总是担心不够吃,又摘了许多。相信很多人都没有见过这种小竹笋吧!比冬笋嫩而且口感佳。真是可遇而不可求之物!
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步骤1/10
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将葱、蒜苗洗净后,葱切粒,蒜切段备用。
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步骤2/10
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摘来的小竹笋将壳剥掉,去掉根部一节。
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将壳剥掉之后洗净。
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步骤4/10
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冷水下锅,先焯一遍水。(目的在于更容易炒熟)
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步骤5/10
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焯好水后,捞出用冷水洗净并切段。
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腌肉切片。
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步骤7/10
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将腌肉下锅,炒出猪油。
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步骤8/10
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放入小竹笋炒至八成熟。
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步骤9/10
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在锅中加入糟辣椒,蒜苗,味精,酱油,香醋和盐调味。
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最后一步
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翻炒均匀后出锅,再撒上少许葱花即可。
1.竹笋的根部一定要去除,不然嚼起来会像柴一样,影响口感。
2.也可以清炒,不需要添加糟辣椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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