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鸡腿堡的做法

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鸡腿堡

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 90g

、

高筋面粉 337g

、

细砂糖 70g

、

酵母 5g

、

盐 5g

、

黄油 60g

、

奶粉 48g

、

水 245g

、

芝麻少许

、

鸡腿 2个

、

生菜 2片

、

黑胡椒少许

、

生抽半勺

、

油少许汤匙

、

盐少许

、

蚝油一勺

、

料酒一勺

、

面粉 60g

、

生粉两勺

、

面包糠 20g

、

千岛酱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将高、低筋面粉、盐、细砂糖、酵母、奶粉、水倒进面包机揉成面团
步骤2/13 点击查看大图
成面团后加入黄油，揉到面成膜后，发酵成原面团两倍大
步骤3/13 点击查看大图
发酵好的面团排气，揉成大小一样的小面团（每个称重80个）
步骤4/13 点击查看大图
只做了6个（剩余面团做椰香面包），进行二次发酵
步骤5/13 点击查看大图
烤箱预热10分钟，二次发酵好的汉堡坯刷上一层蛋液，撒上芝麻放进预热好的烤箱烤，150度烤15分钟就可以
步骤6/13 点击查看大图
鸡腿去骨，放油、盐、酱油、蚝油、黑胡椒、料酒腌制（鸡腿是前一天腌制放冰箱冷藏）
步骤7/13 点击查看大图
生菜洗净切小片备用
步骤8/13 点击查看大图
30g面粉、面包糠拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
再用剩下30g面粉、两勺生粉调成糊状，放入腌好的鸡腿挂糊
步骤10/13 点击查看大图
挂了湿糊后再放进干粉裹
步骤11/13 点击查看大图
可以下锅炸
步骤12/13 点击查看大图
这是炸了两次的效果，煎的鸡腿肉没拍照，两个鸡腿肉比较大，做了两种鸡腿汉堡
最后一步点击查看大图
汉堡坯切成两片，放生菜、千岛酱、煎（炸）好的鸡腿肉就可以吃啦……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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