午有食间：豆豉酸菜蹄筋猪手煲，爽口开胃养筋补胶原
筋乃肉之力也，春养筋正当时。 此菜无油腻，胶原蛋白丰富。
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步骤1/7
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呵呵这一步我尽力了
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步骤2/7
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我力气很大的，呃，刀不行 猪蹄放入冷水，加葱段、姜、料酒，煮沸10分钟左右，冒出血水，去除异味
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步骤3/7
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温热水清洗一下，换水重新入锅，再次加入葱和姜。 注：二次入锅的水一定要是热的，锁营养，肉质口感好。
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步骤4/7
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蹄筋可以放入了，（很抱歉，蹄筋忘记拍照了，之前发泡好了冷冻分装的，随吃随拿很方便）。 大火水沸后中小火慢炖就行，根据锅具的密闭度及个人口感决定时间，我用了30分钟，很筋道的火候。 今天想吃辣的，我放了几个泡椒。
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步骤5/7
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酸菜和豆豉入锅翻炒一下，无需加油。味道会很香哟。（家里只有海底捞的成品酸菜，所以这一步省略了）。豆豉和酸菜倒入猪手汤锅内，大火煮沸，大约七八分钟，汤汁浓厚，猪蹄已是离骨状态。
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步骤6/7
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出锅撒点香菜末，猪皮和蹄筋软嫩入味儿，撸起袖子开心吃吧，再干一碗汤，美味至极。
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最后一步
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了不得，哈哈吃了三碗米饭
蹄筋煮、泡、发需要一些时间，建议闲暇时提前发泡好，冷冻起来备用。很多菜都可以用到蹄筋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-08
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