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羊肚菌炖乌鸡的做法

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羊肚菌炖乌鸡

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羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著。富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。尤其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值。

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1小时以上 | 切墩(初级)

羊肚菌 6棵

、

乌鸡半只

、

铁棍山药半根

、

姜 4片

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备乌鸡半只。
步骤2/17 点击查看大图
羊肚菌六棵。
步骤3/17 点击查看大图
乌鸡用清水反复冲洗干净。
步骤4/17 点击查看大图
捞出以后，再加入清水浸泡。
步骤5/17 点击查看大图
羊肚菌用温水泡发30分钟。
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泡发后的羊肚菌，会沉淀出一些脏东西。
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把羊肚菌捞出，放入清水中。
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羊肚菌的水，澄清，备用。
步骤9/17 点击查看大图
捏着羊肚菌的根部，在水中反复搅动，会有脏东西从羊肚菌的缝隙中出来。反复漂洗，水中不再有脏东西出现。
步骤10/17 点击查看大图
这是羊肚菌漂洗过程中的沉淀物。
步骤11/17 点击查看大图
清洗干净的羊肚菌。
步骤12/17 点击查看大图
生姜切片。
步骤13/17 点击查看大图
羊肚菌水澄清，备用。
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把乌鸡、羊肚菌水和姜片放入砂锅中，水量要没过食材（水量一次添加，中途不再添加）。
步骤15/17 点击查看大图
煮开之后，撇去浮沫。一个半小时以后加入山药和羊肚菌，继续煲煮30分钟。
步骤16/17 点击查看大图
关火，放入适量食盐调味。
最后一步点击查看大图
美味、营养的羊肚菌乌鸡汤做好了。

小贴士

羊肚菌一定要清洗干净，它的菌盖呈蜂窝状，凹凸不平，藏着好多尘土，如不清洗干净，会牙碜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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