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小六妈妈最爱的老北京烀饼的做法

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小六妈妈最爱的老北京烀饼

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小六妈妈不爱吃肉，最爱的就是各种韭菜鸡蛋馅，烀饼做为有代表性的老北京小吃是小六的傍身哄妈菜！哈哈！看到妈妈吃撑的样子，满满的幸福哈哈哈！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

棒子面四把

、

白面一把

、

韭菜 250g

、

鸡蛋三个

、

虾米皮一把

、

温开水一碗

、

盐看口味和虾皮的咸度

、

香油三勺

、

姜 2片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
棒子面和白面混合，温水搅成像疙瘩样，不要太湿
步骤2/10 点击查看大图
能团在一起就好了，这个步骤就是为了让大家看成型度，可以不做，保持疙瘩状就好
步骤3/10 点击查看大图
虾米皮锅中焙干，鸡蛋炒散，韭菜切小段
步骤4/10 点击查看大图
鸡蛋和到韭菜里，加一勺香油，拌匀，老北京做法讲究抓匀，让韭菜和鸡蛋香油充分融合
步骤5/10 点击查看大图
加入焙干的虾米皮，一起抓拌匀
步骤6/10 点击查看大图
加少量盐，因为虾皮是咸的，加入姜末抓匀
步骤7/10 点击查看大图
锅中刷少许油，用手或者刷子刷匀面疙瘩放到锅里一些
步骤8/10 点击查看大图
用手压开压薄压匀，一定不要厚，薄薄一层即可
步骤9/10 点击查看大图
开火，中小火，然后加入馅料铺匀，多一点馅料才好吃哦！
最后一步点击查看大图
盖上锅盖，中小火5分钟，打开顺着锅边加一圈油，一定要少，只是为了让棒子面结痂变色，多了就会油腻，在盖上盖子中火3分钟，即可！自己能吃一张哈哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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