凉拌千张
家人喜欢吃凉拌菜,今天做这个凉拌千张,非常快捷,还爽口入味,是这个季节的快手菜。
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步骤1/14
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将生姜、洋葱、大葱、切好,大蒜拍扁,锅中倒入植物油开小火,放入这些材料小火慢炸。
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步骤2/14
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放入香叶、桂皮、草果、小茴香、八角、花椒、一起炸至洋葱、大葱变金黄即可关火,捞出里面的全部材料。
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步骤3/14
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小碗中放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、生姜粉、将炸好的热油倒入锅中,加一点点老陈醋,触发辣椒油的香味。
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步骤4/14
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辣椒油放30分钟左右再用。
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步骤5/14
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千张洗净切片。
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步骤6/14
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莴笋、胡萝卜、刨去外皮。
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步骤7/14
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两种材料都刨成丝。
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步骤8/14
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莴笋丝撒上少许盐腌制10分钟。
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步骤9/14
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香菜叶切段。
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步骤10/14
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锅中放入适量水烧开,放入千张焯水,捞出晾凉。
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步骤11/14
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胡萝卜丝也一样焯水后捞出晾凉。
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步骤12/14
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莴笋丝腌好后洗净,挤干水分,放入盆中,淋上辣椒油、生抽、老陈醋、辣鲜露、香油、一点点盐、拌匀。
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步骤13/14
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撒上香菜菜一起拌匀,腌制20分钟左右即可。
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最后一步
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好吃又好看的凉拌千张就做好了。
注意:千张在焯水后一定要晾凉,最后才能放香菜,不然香菜会被烫蔫了就不好看了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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