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自拌脱骨凤爪的做法

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自拌脱骨凤爪

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喜欢吃脱骨凤爪，泡椒的，麻辣的。。。。。。但是一小包也挺贵的，索性买来2斤鸡爪子自己做吧，还挺简单的。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 1000g

、

生抽少许

、

柠檬醋少许

、

蒜末一碟

、

一品鲜酱油少许

、

小米辣几个

、

白糖 2勺

、

辣椒碎少许

、

老干妈 1勺

、

麻油适量

、

大料几粒

、

姜几片

、

料酒 1勺

、

冰块或冷冻瓶水可有可无

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
买来的鸡爪冷水泡上，我泡了两三个小时，去血水。
步骤2/10 点击查看大图
泡完剪掉趾甲，洗净。
步骤3/10 点击查看大图
冷水放入大料姜片料酒，鸡爪入锅，倒入料酒去腥。
步骤4/10 点击查看大图
水开后煮5分钟，关火闷一会儿。
步骤5/10 点击查看大图
然后将鸡爪捞出放入装有冰块的冷水中浸泡。（冰水浸泡更容易剔骨）
步骤6/10 点击查看大图
用锋利的刀姐图深划几道。
步骤7/10 点击查看大图
关节处一弯，扭几下这节大骨头就可以拿出来，然后再一个关节一个关节剔除爪子骨（比较麻烦，爪子骨也可以不剔的）
步骤8/10 点击查看大图
因为剔完的爪子有点太整了，担心不容易入味吃也不方便就用手撕的碎了一点
步骤9/10 点击查看大图
放入外种调料。
最后一步点击查看大图
可以放任何喜欢的调料哦。

小贴士

用冰水泡过的爪子更好剔哦。个人认为放一品鲜和老干妈就不用放盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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